150+ шоколадных цитат и идей для подписей для instagram

Темперирование каллетами

Чаще всего наши ученики предпочитают темперирование каллетами. Поэтому начнем именно с этого способа. Напоминаю, что температура в помещении очень важна! Поэтому постарайтесь создать комфортные условия для работы с шоколадом. Это может быть кондиционер, либо, если нет кондиционера, стоит темперировать шоколад ночью с открытым окном.

Для темперирования каллетами нам понадобится качественный кондитерский шоколад, высокий стакан или пластиковая миска, дополнительная чаша, погружной блендер (опционально) и силиконовые лопатки. Заранее подготовьте формы, куда будете заливать шоколад. 

Приступаем к самому темперированию. Последовательность действий следующая: делим шоколад на две части, растапливаем бОльшую часть шоколада, добавляем каллеты, остужаем шоколад для полного растворения каллет.

При темперировании шоколада каллетами надо получить идеальные пропорции шоколада. То есть, мы делим шоколад на две части, к растопленному шоколаду добавляются каллеты и промешиваются до полного их растворения. За время, пока каллеты расходятся температура падает и после того, как разошлись все каллеты – шоколад должен достичь определенную рабочую температуру. Если температура выше, то добавляются еще каллеты, если температура чуть-чуть ниже рабочей, то шоколад подогревается феном.

 Тут играет очень большую роль сколько шоколада вы используете. То есть, чем меньше количество шоколада, тем меньше каллет нам необходимо для того, чтобы опустить температуру шоколада. Если количество шоколада небольшое, может потребоваться 10-15% каллет от общей массы шоколада. Еще один важный момент при разделении каллет – это температура в помещении, соответственно, чем прохладнее в помещении, тем быстрее остывает масса. 

После того, как разделили шоколад на две части, отсыпьте немного дополнительных каллет на случай, если температура недостаточно опустится. 

Растапливаем любой шоколад до 45-47 градусов. Этой температуры вполне достаточно для работы. Если немного перегреть шоколад – ничего страшно, но лучше его промешать до нужной нам температуры (45 градусов) перед добавлением каллет.

Растапливать шоколад лучше в микроволновке импульсами, по 10-15 секунд. Каждый раз шоколад достаем и хорошо промешиваем.

Можно растопить шоколад на водяной бане, также постоянно помешивая. Но в микроволновке это сделать гораздо проще.

После того, как шоколад растопили приступаем к работе. Добавляем меньшую часть каллет, и начинаем очень активно мешать шоколад, все каллеты должны полностью раствориться. Данный процесс не должен занимать много времени. При этом не забывайте проверять температуру шоколада.

• Для темного шоколада рабочая температура – 30-32 градуса
• Для молочного и белого шоколада температура 29-30 градусов (для белого 28 градусов).

В данном случае шоколад можно использовать для работы. Шоколад затемперирован, но он достаточно густой. Поэтому его можно пробить погружным блендером, это поможет немного поднять рабочую температуру и избавиться от всех не растворившихся частей шоколада.

Тут будьте внимательны. На «ножке» блендера может сохраняться шоколад, его температура будет ниже. Старайтесь работать с погружным блендером недолго, чтобы не перегреть шоколад.

После того, как шоколад затемперирован полностью, сразу используем его. Заливаем в нужные формы. Если делаете полые фигурки, заполните форму на ½ или полностью, затем круговыми движениями распределите шоколад по форме, даем шоколаду схватиться и сразу сливаем весь лишний шоколад из формы.

Оставляем шоколад стабилизироваться в таком виде при комнатной температуре, от 12 до 24 часов. Ненадолго можно убрать формы с шоколадом в холодильник для избавления от избыточного тепла (5-7 минут). 

Итак, правильно затемперированный шоколад легко выйдет из формы, не будет таять в руках и будет глянцевым.

мне нужна креативная идея для рекламы шоколада! помогите.

Шоколад Cadbury (Кэдбери) Слоган: Только настоящий шоколад может носить имя Cadbury.

Торговая марка Alpen Gold (Альпен Гольд) Слоганы: Когда хочется шоколада. Alpen Gold. Главное – внутри! Alpen Gold – настоящее золото Альп!

Торговая марка Нестле – Nestle Classic Слоганы: Нежен, как никогда. Нежнее, еще нежнее. Nestle. Любимый молочный шоколад.

Nestle Classic for men Слоганы: Нежность в твердом переплете. Nestle for men. Беречь от женщин. Грубая мужская правда.

Шоколад Аленка Рекламный слоган: Все, что нужно человеку.

Milka (Милка) Девиз в рекламе: Milka. Сказочно нежный шоколад.

Шоколад Milka M-joy Слоган для рекламы: Вкус переполняет.

Легкий пористый шоколад Воздушный Рекламный слоган: Ощути Воздушный эффект.

Шоколад Каруна Слоганы: Каруна. Вкус желаний. Так рождаются желания.

Шоколад РотФронт Лозунг: РотФронт. Мы подняли качество на новую высоту!

Торговая марка Lindt Слоган: Lindt. Искусство швейцарского шоколада с 1845 года.

Пористый шоколад Nestle Aero Слоган в рекламе: Потрясающе тающий.

Плиточный шоколад Lindt Excellence Рекламный девиз: Шоколадное Совершенство.

Подарочный шоколад Конфаэль Слоганы: Шоколадные отношения создаются шоколадными подарками. Конфаэль. Роман с … шоколадом.

Плиточный шоколад Ritter Sport (Риттер Спорт) Слоган: Quadratisch. Praktisch. Gut. (Квадратиш. Практиш. Гут. )

Шоколад Fruit&Nut c изюмом и орехами Слоган в рекламе: Fruit&Nut. На волне удовольствия.

Элитный шоколад Вдохновение Слоган в рекламе: Превыше всего.

Бренд Kinder (Киндер) Девиз: Киндер шоколад. Больше молока, меньше какао!

Kinder Country, молочный шоколад со злаками Слоган: Киндер Кантри. Сила злаков, энергия молока.

Коллекционный шоколад Вернисаж (кондитерская фабрика имени Крупской) Слоган в рекламе: Вернисаж. Искусство удовольствия.

Шоколад “Петербургские ночи” Лозунг: Удовольствие с берегов Невы.

Пористый шоколад Wispa (Виспа) Слоганы: Ничто не сравнится с мягкостью Wispa. Wispa. Хорошего шоколада должно быть много.

Премиальный плиточный шоколад Dove (Дав) Рекламный слоган: Dove. Шелковый шоколад…

СОЧИНИ НАПОДОБИЕ, НАЙДИ В НЕТЕ КАКУЮ_Н ФОТОГРАФИЮ УДАЧНУЮ И ВПЕРЕД

Источник статьи: http://otvet.mail.ru/question/29992981

Saari Chocolate (2020). Тропические корни и скандинавский минимализм

Изображения: Behance / дизайн Renan Vizzotto
Изображения: Behance / дизайн Renan Vizzotto
Изображения: Behance / дизайн Renan Vizzotto
Изображения: Behance / дизайн Renan Vizzotto

Saari — финский бренд, который производит шоколад на фабрике в Доминиканской Республике. Перед дизайнером упаковки из Италии Ренаном Виццотто стояла задача подчеркнуть тропические корни продукта и при этом сохранить скандинавский минимализм бренда.

Ключевой элемент дизайна — пальмовые ветви, упрощённые до трегульников, количество которых отражает процент содержания какао в шоколаде. На листья пальмы намекают и необычные буквы, которыми написано название бренда.

ВРЕМЯ РАБОТЫ

Дорогие наши гости!

По понятным причинам проведение экскурсий и запись на них временно приостановлены. Мы очень надеемся на то, что ситуация позволит нам в ближайшем будущем вернуться к нормальной работе и мы вновь увидимся с Вами.

• с понедельника по субботу Музей работает с 09.30 до 17.30.
• Время начала экскурсий: 09.30, 10.30, 11.30, 14.30, 15.30, 16.30, 17.15.
• Воскресенье – в музее проводится два сеанса: 12.00, 15.00. (без посещения производства)
• экскурсии в музее проводятся по предварительной записи

С 1 марта 2020 года :

• обзорнАЯ экскурсиЯ – 900 рублей
• Билет ДЛЯ сопровождающих ( каждый 16 в группе) — 450рублей
• Билет для льготных категорий посетителей — 450 рублей
• Стоимость экскурсии для групп составом менее 10 человек – 9 000 рублей.
• В ГОСТЯХ У МИШКИ (БЕЗ ПОСЕЩЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА) — 800 РУБЛЕЙ
• БИЛЕТ ДЛЯ СОПРОВОЖДАЮЩИХ ( КАЖДЫЙ 16 В ГРУППЕ ) — 400 РУБЛЕЙ
• БИЛЕТ ДЛЯ ЛЬГОТНЫХ КАТЕГОРИЙ ПОСЕТИТЕЛЕЙ — 400 РУБЛЕЙ
• СТОИМОСТЬ ЭКСКУРСИИ ДЛЯ ГРУПП СОСТАВОМ МЕНЕЕ 10 ЧЕЛОВЕК — 8 000 РУБЛЕЙ

• КАК РАСТЕТ ШОКОЛАД + 1 (однА) линиЯ производства — 1000 рублей.
• билет для сопровождающих ( Каждый 16 в группе) — 500 рублей
• билет для льготных категорий посетителей — 500 рублей
• стоимость экскурсии для групп составом менее 10 человек — 10 000 рублей.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ В связи c тем, что Музей находится на территории действующего кондитерского производства Cо строгим пропускным режимом:

Экскурсии принимаются исключительно по предварительной записи!
Минимальный состав группы – 10 человек.
максимальный состав группы – 48 человек.
ВНИМАНИЕ! Минимальный возраст ДЕТЕЙ ДЛЯ ПРОГРАММЫ «шОКОЛАДНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ» – 6 лет!

(На производство допускаются дети старше 8 лет (cо 2-ого класса) !

приём заявок (ЭЛЕКТРОННАЯ ЗАПИСЬ В РАЗДЕЛЕ «ЗАКАЗАТЬ ЭКСКУРСИЮ») от организованных групп производится 2 раза в год. информация о сроках и условиях размещается на сайте заблаговременно. дополнительную информацию вы можете получить по телефонам (с 10.00 до 17.00):

+7 +7

требования к оформлению заявки: пишется на бланке организации, должна быть заверена подписью руководителя организации и печатью, а также содержать контакты организатора и информацию о количестве посетителей, их возрасте, наличии льгот.

заявки вы можете здесь

Внимание! Заявка считается принятой только после того, как администратор музея согласовал с Вами по телефону дату и время проведения экскурсии, количество посетителей в группе и условия оплаты!

• Заказанная экскурсия должна быть оплачена не позднее чем за 14 (четырнадцать) дней до даты ее проведения. в случае неоплаты заявка аннулируется, и время передается другой группе.
• Предварительная оплата за экскурсии принимается ежедневно по рабочим дням с 10.00 до 12.30 и с 14.00 до 15.30. при себе обязательно иметь паспорт
• Изменение числа экскурсантов необходимо в обязательном порядке согласовать с администратором!
• Каждый 16 (шестнадцатый) билет в организованных группах выделяется для сопровождающих (стоимость билета для сопровождающих — 50% ).
• В случае если производство не работает, музей оставляет за собой право заменить посещение производства творческой мастерской.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Группы частных посетителей принимаются по будним дням в 17.15
Группы частных посетителей формируются также исключительно по предварительной записи!
внимание! Минимальный возраст детей – 8 лет!

Запись ЧАСТНЫХ ПОСЕТИТЕЛЕЙ на экскурсии производится администратором музея по телефонам (с 10.00 до 17.00):

+7 +7

• Частные лица оплачивают экскурсию непосредственно перед ее началом.
• Сопровождающие для групп частных посетителей не предусмотрены

К льготным категориям посетителей относятся:

• Многодетные семьи
• Ветераны войны, труда, боевых действий в Афганистане и лица, к ним приравненные;
• Лица, принимавшие участие в ликвидации последствий аварии в Чернобыле и лица, к ним приравненные
• Инвалиды 1 и 2 групп
• Дети из семей военнослужащих (сотрудников МВД, МЧС), потерявшие одного или обоих родителей при выполнении ими служебных обязанностей.
• дети — сироты и дети, оставшиеся без попечения родителей.

Посетители имеют право на льготы только при предъявлении оригинала и ксерокопий документов, подтверждающих право на получение льгот. Ксерокопии документов, подтверждающих право на льготы, остаются в музее. Документы должны быть представлены при внесении предоплаты за экскурсию (для организованных групп) или при оплате билета частными лицами.

Что можно взять с собой?

После знакомства с экспозицией посетители могут побаловать себя ароматными десертами и напитками – ассортимент впечатляет разнообразием выбора. Также есть возможность приобрести сладкие сувениры, которые могут стать удивительным подарком. К примеру, здесь есть очаровательные букеты из конфет, милые статуэтки, фигурки животных, наборы в шкатулках под старину. Есть возможность сделать индивидуальный заказ. К примеру, если нужен портрет человека, небольшая скульптурка или бюст. А если это искусство настолько впечатлит, что захочется самостоятельно заняться подобным творчеством, можно записаться на мастер-класс от известных шоколатье. Арт-кафе Salon Du Chocolat находится на проспекте Кирова, 66, неподалеку от западного выхода из известного Детского Парка, это приблизительно посередине между площадями Советской и Куйбышева. Музей шоколада — является самым любимым местом посещения у детей, среди всех достопримечательностей Симферополя!Посмотрите обзорное видео о музее шоколада:

Шоколад как искусство

А в последнее время все чаще на прилавках специализированных магазинов можно увидеть шоколадные модели автомобилей, или фигурки животных, или шоколадные туфли и кроссовки, а также много разных и самых невероятных вещей, с которыми мы сталкиваемся в повседневной жизни.

Вся эта фантазия из шоколада доставляет эстетическое наслаждение, к тому же прекрасное, полезное лакомство никто не отменял, ведь все это вполне можно есть.

Но есть и шоколадные скульптуры, которым место только в музее.

Мирко Дела Веккья. Работы этого непревзойденного мастера неоднократно попадали в Книгу рекордов Гиннеса как самые высокие, большие и тяжелые. Mirko Dela Vecchia специализируется на создании мировых архитектурных шедевров, которые включены в Список всемирного наследия под эгидой ЮНЕСКО.

Джим Виктор. Он не только профессиональный скульптор, но и педагог. Это очень талантливый и разносторонний человек, наверное, поэтому его работы так оригинальны и удивительны.

Кстати, свои шедевры он создает не только из шоколада, но и из масла, сыра и других продуктов питания, которые, кажется, совершенно не предназначены для изготовления скульптур. В основном скульптуры Джима выполнены в натуральную величину, что порой просто невероятно.

Потомственный кондитер Франсуа Мелле вылил из шоколада пирамиду майя, которая весит 8,3 тонны, а основание этой пирамиды составляет 3,7 метра на 3,7 метра.

Известный мальтийский шоколатье Эндрю Фарруджа потратил 784 часа на создание этого 34-метрового поезда из роскошного бельгийского шоколада. Выставку посетили представители Книги рекордов Гиннесса, которые зафиксировали новый рекорд. Общий вес поезда составляет 1285 килограммов шоколада.

И напоследок несколько фотографий шоколадных скульптур, авторства которых я не знаю, но они очень красивые

CF-18 (2019). Ремесленный характер

Изображения: CF-18 / дизайн студии OlssønBarbieri
Изображения: CF-18 / дизайн студии OlssønBarbieri
Изображения: CF-18 / дизайн студии OlssønBarbieri

Основатель бренда — инженер, ставший шоколатье. Дизайнеры OlssønBarbieri должны были отразить это в упаковке сочетанием точности, новаторства и мастерства.

Внешнюю коробку они сделали из белой пищевой бумаги FibreForm, которая хорошо формуется без использования клея. Это позволило создать эффект обёрточной бумаги.

Бумага FibreForm по своим свойствам может конкурировать с пластиком и в крупных коммерческих масштабах. У больших компаний есть возможность инвестировать в более совершенный материал для упаковки.

Хенрик Олссон, управляющий директор OlssønBarbieri

Изображения: CF-18 / дизайн студии OlssønBarbieri

Внутри коробки — поддон с отделениями для конфет. Для него выбрали переработанный картон Eska. Чтобы снизить затраты на производство, бумажный вкладыш изготавливают как стандартный модуль, вмещающий 12 кусочков шоколада. Его можно разделить пополам по перфорированной линии, чтобы поместить в коробку шесть конфет, или, наоборот, удвоить, чтобы в коробке было 24 кусочка.

Поверх шоколада лежит полупрозрачная глянцевая бумага Seveso. Её украшают символы таблицы Менделеева из голографической фольги. Так дизайнеры в очередной раз напоминают об инженерном прошлом основателя бренда.

Шоколадное завоевание России

С чего оно началось

Некоторые историки считают, что шоколад появился в России в эпоху Петра I, который будучи падок на все диковинное и заграничное, не мог пропустить лакомство со столь ярким вкусом.

Однако, большинство склоняется к тому, что россияне смогли познакомиться с шоколадом лишь во время царствования Екатерины II. Именно тогда в Россию прибыл посол из далекой Венесуэлы Франсиско де Миранда, который подарил князю Потемкину несколько мешков какао-бобов. Светлейший без промедления поднес сваренный по всем правилам заморский напиток императрице, открыв в России эру горячего шоколада.

Душистый, горьковатый напиток вошел вначале в быт столичной знати, а затем и провинциального дворянства. Его подавали по утрам в роскошных петербургских и московских особняках и затерянных в глуши «дворянских гнездах», в пафосных ресторациях и скромных трактирах.

Кондитерский дом Эйнема

В 1850 году произошло событие чрезвычайно важное для развития российской кондитерской промышленности. Фердинанд Теодор фон Эйнем, иммигрант из Германии, вошел в число поставщиков Императорского двора и открыл кондитерскую мастерскую по изготовлению шоколада и конфет

Первоначально продукция Эйнема была ориентирована на представителей высшего общества: покупатель получал сладости упакованными в красивые деревянные шкатулки, выстланные изнутри шелком или бархатом. С течением времени дело расширялось, себестоимость продукции снижалась по мере удешевления какао-бобов.

К концу девятнадцатого века шоколадное производство Эйнема занимало 23 здания в Москве (сегодня это фабрика «Красный Октябрь») и открыло несколько филиалов в других российских городах.

Абрикосовская мануфактура

Не менее известной кондитерской торговой маркой в России было предприятие «Фабрично-торговое товарищество А. И. Абрикосова сыновей» действовавшее в 1880—1919 годах. Его история началась в 1804 году с производства абрикосовой пастилы — название продукта стало фамилией династии фабрикантов.

Внук основателя по достоинству оценил перспективы модного шоколадного лакомства и организовал изготовление разнообразных конфет из засахаренных и вяленых фруктов, покрытых шоколадной глазурью.

Предприятие, основанное Абрикосовым, работает и по сей день, но в настоящее время называется концерн «Бабаевский».

Советский период

После революции 1917 года производство шоколада пребывало в упадке. Молодой Советской республике было не до изысканных кондитерских изделий, а население не имело возможности покупать дорогие сладости.

Лишь в 60-х годах у правительства дошли руки до кондитерского производства. Была разработана специальная программа развития, одна из целей которой — насыщение рынка недорогим и качественным шоколадом.

Именно тогда на прилавках страны появился молочный шоколад «Аленка», по одной из легенд, названный именем дочери первой женщины-космонавта Валентины Терешковой.

Несмотря на небогатый ассортимент и не всегда удачный дизайн упаковки, советский шоколад по качеству не уступал лучшим зарубежным образцам. Для его изготовления закупалось отличное сырье и был налажен тщательный контроль за соблюдением рецептуры.

После распада Союза многим кондитерским предприятиям удалось сохранить славные традиции. В настоящее время российский шоколад представлен множеством торговых марок, и большинство из них — это изделия достойного качества, пользующиеся устойчивым спросом.

Кто это такой?

А теперь давайте на этом остановимся более подробно. Само название этой профессии звучит довольно интересно. Но все ли на самом деле так радужно в этом виде деятельности? Многие считают, что между шоколатье и производителями шоколада нет никакой разницы. На самом же деле, эти профессии различаются коренным образом. Производитель шоколада отвечает за создание продукта с нуля. Они разбираются в процессе сбора и заготовки сырья, а также принимают участие в его переработке. Шоколатье ведут немного иную деятельность. Они проводят эксперименты с различными видами шоколада и разнообразными ингредиентами. Результатом их работы становятся такие аппетитные и причудливые творения, как конфеты и трюфели. Настоящие мастера этого дела создают уникальные шедевры, участвуют в выставках.

История Бабаевского шоколада

История «Бабаевской» фабрики, расположенной в Москве и являющейся самым старым кондитерским предприятием страны, берет свое начало в 1804 году. Создателем ее стал Степан Николаев, открывший мастерскую по производству пастилы и варенья из абрикосов. После смерти Степана его славное дело продолжил сын, но принести мастерской популярность смог только его внук, нашедший себе жену с хорошим приданым. Благодаря денежным вливаниям супруги мастерская значительно расширилась, увеличились ее мощности, ассортимент и объем продукции.

После Революции фабрика по производству шоколада была национализирована, ей присвоили новое название — «Фабрика имени Бабаева». Бывшие владельцы мастерской стали служить на технических должностях, а фабрикой управлял первый секретарь Бабаев. Справедливости ради стоит отметить, что на протяжении еще нескольких лет на этикетках шоколада и конфет значилось прежнее название мастерской, но со временем оно кануло в Лету.

История бабаевского шоколада пестрит интересными фактами. В 1998 году фабрике пришлось объединить несколько региональных производств в единый концерн — это позволило владельцам оптимизировать расходы. 2003 год — важная веха в истории фабрики: она вошла в состав крупнейшего российского холдинга «Объединенные кондитеры». В данный момент фабрика имеет множество наград, а ее продукция соответствует всем заявленным Гостам.

Топ скульптур из шоколада, которые можно считать произведениями искусства

31 октября в Париже состоялся очередной финал конкурса «Самые вкусные мастера шоколада мира» (WCM). Конкурс раскрывает таланты десятков кондитеров, соревнующихся за звание лучшего шоколатье мира.
Работы номинантов выглядят как настоящие произведения искусства, так что есть их просто жалко. Мы хотим представить вам лучших кондитеров со всего мира.

Участники создали целую выставку шоколадных скульптур, от которой невозможно было оторваться.

26-летний испанец Люк Круселлас выиграл World Chocolate Masters. Второе и третье места заняли чемпионы из Греции и Франции.

Люк поразил жюри 170-килограммовым шоколадным слоном. К трехдневному конкурсу кондитер готовился восемь месяцев, и результат явно стоил затраченных усилий.

В конкурсе также участвовали способы приготовления с использованием технологии 3D-печати. Задача состояла в том, чтобы создать десерт с элементами, напечатанными шоколадом с помощью 3D-принтера.

Шоколад завоевывает Европу

Честь открытия шоколада для европейцев принадлежит знаменитому авантюристу и завоевателю Эрнану Кортесу, который пятьсот лет назад он высадился на побережье Мексики с несколькими сотнями солдат. Генерал был радушно принят императором ацтеков Монтесумой и напоен священным чоколатлем, подаваемым в золотых чашах.

К сожалению, Монтесуме такое гостеприимство вышло боком: Кортес завоевал могущественную столицу ацтеков, а затем и всю остальную территорию Мексики. Он стал владельцем многочисленных плантаций какао и спустя несколько лет привез мешки с зернами своему повелителю — королю Испании.

Испанская знать быстро оценила экзотическую новинку, и какао-напиток вошел в моду. Его стали употреблять в подогретом виде, а вместо перца и кукурузы добавлять в напиток мед или другой диковинный колониальный продукт — тростниковый сахар.

В Испании, чтобы сохранить монополию на шоколад, запрещалось вывозить какао-бобы за пределы страны.

Спустя столетие первой нарушила запрет юная принцесса Анна, выданная замуж за французского короля Людовика XIII. Не желая расставаться с любимым напитком она увезла с собой персонального шоколатье и изрядный запас бобов. Высшая знать Франции была очарована новым лакомством, и вскоре обычай пить горячий шоколад распространился среди дворян.

Основные навыки

Итак, что об этом необходимо знать? Если вы решили вести бизнес по изготовлению лакомств из шоколада, вам необходимо обладать основными знаниями в области кулинарного искусства. Грамотный шоколатье должен быть наделен следующими чертами и умениями:

• Творческое мышление: как любому художнику, шоколатье нужно обладать творческими способностями. Только так он сможет создавать настоящие шедевры.
• Склонность к авантюризму: шоколатье всегда должен находится в поиске необычных вкусовых комбинаций, они должны быть готовы охотно пробовать новые ингредиенты и открывать уникальные способы приготовления шоколада. Известные мастера шоколадного искусства славятся своим умением комбинировать совершенно несочетаемые вкусы.
• Терпение: шоколад является крайне сложным для работы продуктом. Даже незначительное изменение температуры может привести к изменению его консистенции. Поэтому, если вы решили выбрать для себя профессию шоколатье, вам придется проявить огромное терпение.

Внимание к деталям: шоколатье должен постоянно совершенствовать свои навыки и умения. На каждое свое творение они тратят уйму времени
Чтобы оставаться на высоте, им необходимо безупречно выполнять свою работу. Стрессоустойчивость: работа с продуктами требует высокой концентрации. Всегда есть то, что может пойти не так, как было задумано. Шоколатье должен найти в себе силы справиться с ситуацией. Тайм-менеджмент: шоколатье обычно приходится заниматься изготовлением сразу нескольких заказов

Поэтому для него важно умело распоряжаться собственным временем. Навыки маркетинга: если вы только начинаете собственный шоколадный бизнес, вам крайне важно уметь привлекать потенциальных покупателей и инвесторов

Изобретение твердого шоколада

В начале XIX века химик Гутен из Нидерландов сделал сенсационное открытие: он сконструировал пресс, который позволял отжимать масло какао из зерен. Его сын спустя некоторое время придумал новую обработку шоколада, в процессе которой убивались все микроорганизмы. Это позволило продлить срок годности сладости.

В 1847 году Джозеф Фрай впервые в истории кондитерского изделия добавил масло какао, вследствие чего шоколад застыл и затвердел. Его одноименная кондитерская фабрика «Фрай и сыновья» стала первым в мире производителем плиточного шоколада. Вскоре горячий напиток отошел на второй план, а твердое лакомство стало пользоваться огромной популярностью во всем мире.

История возникновения шоколада с начинкой также связана с именем англичанина. Джордж Кэдбери пошел по стопам своего отца, владельца шоколадного магазина. Они с братом открыли фабрику Cadbury, прародителя батончиков Picnic и Wispa, которые появились уже в середине ХХ века. А в далеком 1866 году братья изобрели новый уникальный рецепт сладости и стали впервые в истории обливать шоколадом фруктовые конфеты. Успех открытия был подкреплен незатейливыми упаковками с веселыми картинками, автором которых был старший из братьев. Фабрика-долгожитель просуществовала до 2010 года, а затем перешла к концерну Kraft Foods.

Область применения плодов

В первую очередь сорт относят к салатным из-за высоких вкусовых характеристик в свежем виде. Сладкий шоколад используют как в качестве нарезки для закусок, ассорти, так и в салатах. Также эту разновидность добавляют в первые и вторые блюда. При этом цвет может становиться немного темнее, чем в сыром виде, но вкусовые качества остаются на высоте.

Возможно вас заинтересует сорт перца Золотое чудо

Отлично подходят перцы для фаршировки, так как у них бочонковидная форма, крупные семенные камеры и легко отделяющиеся семена. Стенки плотные, они не лопаются при фаршировке и последующем тушении.

Ещё один вид заготовки – консервирование. Также используют для засолки. Отличные отзывы получила заморозка, поскольку после размораживания особо не изменяется ни цвет, ни плотность мякоти. К тому же витаминный состав остаётся прежним. Те, кто любят использовать высушенные овощи, используют сушилку. В таком виде Сладкий шоколад отлично хранится хоть всю зиму.

Большой леденец из попита и десерт из шоколадной пасты

Если кому-то не нравится шоколад, предлагаем из попита сделать в домашних условиях другие сладости, от которых все дети будут в полном восторге. Предложенные способы интересные, как и очень простые, достаточно пошагово следовать фото. Но напоминаем, что в первую очередь игрушку нужно хорошо помыть.

Ингредиенты:

• леденцы разных цветов;
• деревянная палочка;
• конфетки маршмеллоу;
• шоколадная паста Nutella.

Приготовление:

1. Для первого рецепта берем разноцветные леденцы, а чтобы цвета не смешивались, раскладываем их в разные тарелки.
2. Теперь конфеты расплавляем в микроволновке на средней мощности в течение 2 минут, при этом каждые 30 секунд леденцовую массу перемешиваем, чтобы она не начала подгорать.
3. Расплавленной карамелью малинового цвета заполняем первые две секции игрушки. Стараемся наполнять форму полностью, чтобы затем готовый леденец не сломался на полоске антистресса.
4. Следующие две секции попита заливаем карамельной массой ярко-желтого цвета. Пока она еще не застыла, в середину игрушки вставляем деревянную палочку, только сразу стоит отметить, что для такого леденца палочку берем потолще.
5. Оставшиеся свободные секции игрушки заполняем растопленными леденцами красного цвета.
6. Оставляем игрушку с содержимым прямо на столе и, когда леденец хорошо застынет, аккуратно отделяем его от попита.
7. Для следующего рецепта берем маленькие конфетки маршмеллоу и раскладываем их по ячейкам попита.
8. Затем в форму добавляем шоколадную пасту Nutella и полностью заполняем ею игрушку.
9. Отправляем антистресс в морозилку, потом аккуратно достаем готовый десерт из формы.

Интересно! Как приготовить печенье из творога

Если леденец не удалось целым извлечь из попита и он распался на две части, то не беда. Переворачиваем половинки плоской стороной вверх, соединяем, сверху заливаем небольшим количеством растопленной карамели и оставляем застывать.

Рабочие условия

Этому аспекту стоит уделить особое внимание. Шоколатье обычно большую часть времени проводит на ногах

Ему приходится балансировать между огромными подносами с конфетами, добавляя мелкие штрихи и детали. Фиксированных часов работы у шоколатье обычно не бывает. На создание некоторых творений уходит не один рабочий день. Например, на изготовление шоколадной копии пирамиды Майя ушло 400 часов. Рабочий день шоколатье обычно начинается рано утром, потому что конфеты должны быть свежими.

Специфика работы представителя данной профессии также заключается в том, что значительный рост продаж выпадает на время праздников. Поэтому в Рождество и День Святого Валентина им приходится быть на работе.

Близнецы, будьте гибкими и открытыми к переменам: гороскоп с 24 по 30 июля

Российский праздник «Алые паруса» получил высокие оценки мировых таблоидов

Швейцарский франк и доллар: валюты, в которые стоит вложиться в начале года

История создания

Сладкий шоколад был выведен на базе агрофимы «Сибирский сад». Создатели хотели получить сорт, который будет одинаково подходить для открытого и закрытого грунта, а также обладать прекрасными вкусовыми характеристиками. Базой для этого стал болгарский ранний перец.

Результат получился впечатляющим, и это подтверждают высокие оценки экспертов, а также хорошие отзывы обычных дачников. На данный момент семенным материалом интересуются как для промышленных целей, так и для выращивания на своём огороде. Пока что разновидность не занесена в Государственный реестр селекционных достижений России, но ожидается, что это произойдёт в ближайшие годы.

Представители профессии

Опытный шоколатье легко может стать владельцем собственного бизнеса. Причем данная профессия считается достаточно тяжелой, поэтому в основном ей занимаются мужчины. Среди знаменитых шоколатье можно отметить следующих специалистов:

• Урс Лиехт – создатель шоколадных конфет на фабрике Lindt.
• Габриеле Медзакуи – президент Ассоциации шоколатье Италии ACAI.
• Владимир Терентьев – российский шоколатье, победитель российского этапа конкурса World Chocolate Masters 2013.
• Доминик Персоне – шоколатье из Бельгии, создатель собственного бренда The Chocolate Line. Этот мастер изобретает по-настоящему шокирующие и экстравагантные изделия, например, пралине с васаби, конфеты с помидорами, карри и оливками. У Доминика два бутика – в Антверпене и Брюгге. Изобретениями мастера также являются дизайнерское платье из шоколада и шутер для вдыхания шоколадного порошка.
• Барт Десмидт – владелец собственного шоколадного бренда BbyB. Также использует для создания лакомств фантазийные начинки – лимон и перец, фрукты и базилик, морскую соль и карамель. Весь шоколад этого мастера выполнен в простой и лаконичной форме шоколадных плиток.
• Пьер Марколини – создатель сети шоколадных бутиков по всей Бельгии. В основе фирменной коллекции мастера – небольшие тающие во рту шоколадные пралине. Для упаковки шоколада Пьер использует простую черную и белую бумагу.
• Сецилия Тесьери – шоколатье из Италии, помимо изготовления шоколада занимается также выращиванием какао-бобов.

Обсуждаемая профессия действительно очень интересная. Но, чтобы начать делать шедевры из шоколада, необходимо иметь не только навыки, но и желание!